vive la france

foto: josette babo

A ideia era almoçar na Boulangerie Guerin, inaugurada na sexta-feira, em Copacabana, e trazer umas delicinhas para o lanche da tarde, só que não há lugar para comer por lá. Visto isso, a fila imensa e a fome gigante, rumamos, eu e Marcelo, para o plano B criado na hora: The Bakers (http://www.thebakers.com.br), lugar que adoro. Tudo lindo e gostoso como sempre.

De volta para a padaria, paramos antes na Paradis (http://www.paradis.com.br/), também na Nossa Senhora de Copacabana, para comer macarons. E que macarons. São maravilhosos e não ficam nada atrás dos da Ladurée (http://www.laduree.fr/) ou os do Pierre Hermé (http://www.pierreherme.com/). Os sabores são ótimos, como cupuaçu, caipirinha, caramelo com flor de sal, além dos tradicionais. Provamos alguns sabores, adoramos todos.

A loja tem coisas muito interessantes como picolés de sabores diferentes, trufas, amêndoas cobertas de cacau. A loja é pequenininha, mas é uma graça. O chef e dono é simpático e atencioso.

De volta à Guerin, e de volta à fila, que era grande e andou bem rápido.

A loja é grande e podemos ver a preparação dos pães. Que coisa mais bonita é ver um padeiro trabalhando. (Aliás, que profissão mais linda é ser padeiro!)

Até o fim da loja, onde ficam os pães, há uma vitrine onde ficam os doces e biscoitos. Escolhemos baguete, pão de campagne, tarte de pera e muffin de pistache. Havia vários tipos de pães, muffins de blueberry, mil folhas, tarte de frutas vermelhas, maçã e damasco, madeleines, financiers e muitas outras delícias.

Tudo que compramos estava delicioso. Tantos os pães quanto os doces estavam excelentes. A tarte, impecável. Tudo saboroso. Enfim, um dia da mais pura perfeição gastronômica.

Bem-vindos, franceses!

entretapas

chistorra

patatas bravas

huevos rotos

croquetes de chouriço

torta de santiago

fotos: josette babo

Entretapas - bar de tapas

Rua Conde de Irajá, 115,

Humaitá

(21) 2537-0673 / (21) 7710-4976

eataly

Contando os dias para conhecer: http://eatalyny.com/

fotos: reprodução

jantando no zozô

fotos: josette babo
A ideia era jantar no Zozô (http://zozorio.com.br/) no sábado, mas já estava lotado. E olha que tentei reservar na quarta-feira. Mas tinha para sexta e fiz a reserva para as 9 horas.

O Zozô é um restaurante que serve um buffet na hora do almoço e a la carte à noite. Mas depois da meia-noite vira uma boate badalada, cheia de gente bonita, ou melhor, jovens lindos e animados. Na mesa ao lado da minha podia-se contar umas cinquenta latinhas de red bull, fora as cervejas e outras bebidinhas. Rolam também shows, e dependendo do dia pode ser bossa nova ou rock.

Fomos, eu e Marcelo, com um casal de amigos, Claudia e Rubens. O restaurante é amplo, agradável e com uma decoração moderna. Há uma parede toda de relicários. Linda, linda! Uma árvore imensa, bem no meio do restaurante, dá um charme a mais. O ambiente é bem gostoso e os garçons são atenciosos. Infelizmente, o teto retrátil estava fechado e não pudemos ver o visual, que é um dos mais bonitos do Rio. Fica para a próxima.

O esquema é de cartão para se alguém ficar para a boate facilitar na hora de pagar. Isso é bom mesmo, pois nada mais desagradável que problemas de conta.

Tudo é bacana, mas o cardápio é a estrela da casa. O chef é Marcelo Tanus, que estava no salão na maior simpatia. Sabendo que ele trabalhou com Daniel Boulud, um dos maiores chefs do mundo, eu não via hora de fazer o meu pedido. Mas foi difícil, confesso.

Tirando a parte das carnes, que não como, dá vontade de provar todo o resto. Começamos pelos bolinhos de risoto com fondue de parmesão, uma delícia, e burrata tartare de tomate assado com molho pesto, ótima.

Marcelo pediu paleta de cordeiro assada dozes horas, "aligot" de batatas e molho do próprio assado. Assim que provou disse que dava para sentir perfeitamente as dozes horas de tão bom.

Rubens foi de pato assado na coccotte, minilegumes e molho do próprio assado e achou muito bom. Eu e Claudia dividimos um risoto de cogumelos com manteiga de trutas delicioso. Claudia resistiu firmemente e não saiu da dieta provando nenhum doce, mas eu não resisti e pedi o fondant de chocolate amargo com sorvete de macadâmia. Marcelo dividiu comigo esta delícia.

No jantar bebemos duas garrafas de vinho rosé e muitas garrafas de água, que não paravam de ser repostas.

No finzinho do nosso jantar a boate já estava a toda e, animados, combinamos de voltar outra vez para dançar. Música ótima, não só a da boate, mas de toda a noite.

Zozô, voltarei. Para almoçar, jantar, dançar...

bar 6

fotos: josette babo

O restaurante Bar 6 (http://www.barseis.com), em Palermo Soho, em Buenos Aires, é o verdadeiro 3 x 1. Ótimo para café da manhã, ótimo para almoço e jantar e ótimo happy hour, com a vantagem de se transformar completamente em um lugar diferente dependendo da hora do dia.

O café da manhã é a la carte e o happy hour também.

O menu do almoço e do jantar é com preço fixo. Paguei 52 pesos por uma entrada (salada verde enorme, com um molho muito gostoso), mix de arroz com legumes salteados na wok (delicioso, superbem-servido) e uma bebida (que podia ser água, limonada ou vinho). Havia também a opção de trocar a entrada por uma sobremesa ou escolher só o prato principal e bebida (35 pesos). No jantar só a opção de entrada, principal, sobremesa e bebida, por 79 pesos. Muito barato.

O lugar é badalado, cheio de gente bonita. A decoração mistura quadros modernos, objetos de design, com móveis antigos. Tudo de muito bom gosto. Fora que adoro lugares de pé direito alto.

O Bar 6 é tão agradável que deu vontade de ficar direto para o happy hour. Mas Palermo me espera, e eu não posso ficar. Mas voltarei outras vezes, porque adorei e recomendo.

rosito com cerejas

foto: josette babo

Não, não são cerejas mofadas, embora pareça. São cerejas frescas, congeladas e deliciosas!

O Miam Miam (http://www.miammiam.com.br) tem um drink que adoro e sempre tomo quando vou lá (também adoro ir lá!): Rosito. Feito com espumante rosé, bastante hortelã e morangos congelados.

No dia 31, amimada para tomar um Rosito, mas sem morangos, os substitui por cerejas. Uau! Que descoberta maravilhosa. Cerejas congeladas viram o melhor dos sorvetes. E uvas também!

bacalhau do Natal

ilustração: reprodução

Adoro cozinhar, mas cozinho pouco por falta de tempo. Mas o bacalhau de Natal é sagrado. Uma tradição de família portuguesa.

No dia 24, minha mãe faz uma tradicional bacalhoada de comer rezando, e no dia seguinte eu sempre fazia um bacalhau parecido com Bacalhau que nunca chega (que é um dos pratos mais famosos do Antiquarius), que é delicioso, feito com presunto, batatas fritas, cebola e ovos, na wok, mas esse ano quis fazer uma receita de forno, mas sem nada pesado, como creme de leite.

Minha mãe deu a sugestão de fazer um bacalhau em camadas e adorei a ideia. Comprei uns ingredientes que combinassem entre si e fiz o meu prato natalino. Fez o maior sucesso.

A receita que coloquei aqui é para quatro pessoas se for acompanhada de arroz branco, ou para duas se for servido como prato único. É gostoso e vale a pena arriscar até quem não é muito chegado às panelas e, tirando a parte chata que é dessalgar e tirar as espinhas, montar é fácil e rápido.

Ingredientes

- 1 pedaço grande (ou 2 médios) e alto de lombo de bacalhau cozido rapidamente

- 6 batatas pequenas cozidas, sem casca e cortadas em rodelas finas

- 1 pimentão vermelho médio em rodelas finas cortadas ao meio

- 1 cebola grande em rodelas finas cortadas ao meio

- 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas fatiadas

- 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas

- 4 dentes de alho cortados em pedaços mínimos ou ralado

- pimenta moída na hora a gosto

- azeite

- sal se necessário

Preparo

Tirar a pele do bacalhau (se não conseguir, pode tirar depois) e colocar de molho em água filtrada em uma vasilha funda que o cubra todo o bacalhau por 48 horas antes do preparo, trocando a água pela manhã e pela noite. A vasilha deve ficar na geladeira e tampada.

Depois dos dois dias, tirar toda a pele e todas as espinhas do bacalhau (costumo fazer isto por três vezes para ter certeza que não sobrou nenhuma), o que faz com que ele já fique separado em pedaços (o tamanho não importa, pode deixar na sorte).

Em um pirex (23x17cm) colocar bastante azeite no fundo e acomodar as batatas (mesmo que dê mais de uma camada), separando seis rodelas (as mais bonitinhas e inteirinhas) para a última camada.

Na sequência, as cebolas, as azeitonas verdes, o bacalhau, um pouco mais de azeite, metade do alho, o pimentão e as azeitonas pretas.

Reservei pouca batata para o final para haver um distância grande estre elas e assim o colorido do prato ficar à mostra. O resto do alho coloquei por cima. E mais azeite também.

A pimenta é para ser colocada nas camadas e a gosto.

As azeitonas estavam bem salgadas e o bacalhau também, então não foi preciso mais sal, nem no cozimento das batatas, mas convém provar e avaliar para não ficar muito salgado, nem sem sal, pois bacalhau sem sal não é bacalhau.

Depois é só colocar em forno alto, pré-aquecido, por tempo suficiente para as batatas ficarem crocantes. Como tem bastante azeite elas ficam quase fritas e ficam uma delícia.

Como diz minha mãe, qualquer prato de bacalhau é bom se o bacalhau for bom, então é variar, inventar, experimentar, criar. Fiz com esses ingredientes porque gosto deles, mas poderia usado vários outros, só não aconselho queijo, por acho que não combina muito com peixe, mas, de resto, qualquer ideia vai agradar e fazer sucesso. Bom apetite!

caprese

foto: marcelo glenadel/ restaurante gula gula

vamos fazer brigadeiros?

Recebi essa dica das meninas da Oficina de Estilo (http://oficinadeestilo.com.br/blog/), pelo Twitter, e adorei. Vários tipos de brigadeiros para adoçar a boca! Adoro!
http://www.scribd.com/doc/43313406/BoniFrati-Brigadeiro-Maneiro

restaurant week

foto: reprodução

A Restaurant Week está de volta no Brasil e vai até o dia 31 de outubro no Rio de Janeiro. http://www.restaurantweek.com.br

foto do dia/ cupcake

foto: josette babo/ vintage cupcake

para brindar agosto

foto: marcelo glenadel

Marie Antoinette, drink feito com licor de lavanda, grapa e uva, do Miam Miam.

Salute!

padaria e confeitaria beira mar

foto: josette babo

Sempre ouvi falar muito bem da padaria Beira Mar, em Icaraí, Niterói, mas nunca havia ido. Ontem fui e amei. Difícil foi escolher o que comprar pois eu queria provar muitas daquelas delícias.

A padaria é grande e dividida em seções: chocolates, pães embalados, pães frescos (doces e salgados), patisserie, frios, produtos e uma casa de chá.

Uma rotatividade de pessoas enorme e todas saindo carregadas de muitas sacolas.

Não comi nada lá (estávamos com o cachorro, então tivemos que ir um por vez), mas trouxe algumas delícias para provar em casa. Macaron de limão siliciano e de lavanda, folheado de chocolate, danish de chocolate com banana, baguete grande, massa de pizza brotinho, brioche, pão árabe e pãozinho francês. Tudo estava delicioso, pena não haver uma degustação na padaria.

Entrei no site (http://www.bmar.com.br/preview), mas está em contrução. Pena, porque assim poderia ir já dando uma paquerada para quando for da próxima vez.

A Beira Mar é uma boulangerie francesa bem no coração de Niterói e vale muito a pena ser visitada.

Rua Moreira César, 149 (esquina da Presidente Baker), telefone: 3602 1070

almocinho no Joe & Leo's

fotos: josette babo e marcelo glenadel

Mexican burger by Roberta Sudbrack - hamburguer de carne com alface crespa, cebola frita e com sourr cream, acompanhado de batata frita com páprica.

Giant de frango - hamburguer de filé de frango, sem pão, com molho pesto e salada da horta.

willemsen

foto: reprodução

Todas as vezes que vou a Petrópolis, passo na Confeitaria Willemsen (http://www.willemsen.com.br/), do Valparaíso, para comer um docinho, fazer um lanchinho, comprar uma torta ou comprar presentinhos para os amigos. Tudo lá é gostoso.


As tortas podem ser compradas em fatias, inteiras ou encomendadas. Todas maravilhosas.

Os doces e docinhos são de comer rezando.

As tortas.

Os presentinhos.

E mais presentinhos, que sempre fazem o maior sucesso.

E o lanchinho.

fotos: josette babo

O salão é pequeno, com apenas três mesas, mas é agradável. Também aceitam encomendas para festas grandes e temáticas, com bolos decorados e docinhos enfeitados. A festa de bodas de ouro dos meus pais foi toda de lá e estava maravilhosa.

Confeitaria Willemsen

Centro - Rua 16 de Março, 134
(24) 2243-3362

Valparaíso - Rua Visconde do Uruguai, 71
(24) 2243-9439 e 2237-4575

Petrópolis - RJ

brigadeiros

Adoro brigadeiros e como tinha ouvido falar muito bem dos brigadeiros de Anna Elisa e Mariana Gastronomia, encomendei. São maravilhosos. Fiz tudo por e-mail, com apenas um telefonema para alguns detalhes.

Os brigadeiros, além de lindos, são feitos com chocolate belga 100% e confeitados com chocolate belga, pistaches, avelãs, amêndoas e castanhas. Um melhor do que o outro. Amei o de confeitos de chocolates. Perfeito. Mas os outros também. No dia, derretiam na boca, mas no dia seguinte estavam com uma textura deliciosa, diferentemente daqueles brigadeiros que ficam duros depois. O cento custa R$ 200,00.

Encomendei também, para dar de presente, uma latinha (R$ 50,00), que é na verdade uma marmita, que vem com doze brigadeiros e amarradinha com um tecido lindo. Moderna e foférrima! Nem preciso dizer que arrasei no presente. Sucesso total!

fotos: josette babo e marcelo glenadel

Anna Elisa e Mariana Gastronomia
55 21 9228-2006
55 21 2521-0418
mariana@annaelisagastronomia.com.br
mariana.daiha@gmail.com
contato@annaelisagastronomia.com.br

101 sanduíches & 82 hambúgueres

Adoro sanduíches, adoro Nova York. Aí vão duas listas dos 101 melhores sanduíches e dos 82 melhores hambúrgueres de Nova York, com fotos e preços.

fotos: reprodução

brigadeiros

foto: reprodução

Encomendei. Se forem bons (como não?), eu conto!

astor

Os paulistas estão invandindo a nossa praia há muito tempo. E o Bar Astor (http://www.barastor.com.br/), instalado em Ipanema onde era o lendário Barril 1800, é o mais novo exemplo disso.

Quando algum bar, restaurante ou hotel paulistas abrem por aqui, já sabemos o que esperar: qualidade, decoração bem-cuidada (geralmente lugares amplos e com pé-direito alto), bom atendimento (garçons bem-treinados) e preços altos.

O happy hour de sexta-feira no Astor foi ótimo. Às 6h30 da tarde, havia mesas disponíveis nos dois ambientes, mas não muitas. Coisa rara no Rio, o bar oferece também a opção de uma varanda de frente para a praia (dividida em fumantes e não-fumantes). Optamos pelo salão, que é bem grande, com mesinhas de bar antigo. Ao fundo, sofás ideais para grupos grandes. Nossa mesa era boa, de frente para o balcão. O sambinha rolou solto o tempo inteiro.

O balcão é bem grande e barmen preparam as várias opções de drinks do cardápio. Marcelo pediu um pisco sour para lembrar seus dias no Chile.

Chamam a sua culinária de boêmia, o que faz todo o sentido. Mas o que torna o cardápio interessante são as suas opções simples, mas com uma releitura diferente das opções oferecidas pelos botecos tradicionais, como, por exemplo, caldinho de feijão branco e croquete de mortadela. Dá vontade de experimentar tudo.

Marcelo optou por almôndegas picantes (mistura de várias pimentas) ao molho roti para acompanhar a sua bebidinha chilena.

Segundo ele, as almôndegas estavam ótimas e o molho "sensacional". Um pão acompanha o prato.

Como carne não é o meu forte, e elas estavam bem vermelhinhas por dentro e eram picantes, nem ousei provar, apesar de todos os "humm, hummm, hummmm" pronunciados por ele.

Pedi um chopinho claro e uma água, enquanto esperava o meu prato. Mas a carta de bebida era boa, com muitas opções de caipirinhas e drinks variados. Os copos têm o logotipo em alto-relevo, bem bonito. Tudo é no capricho, em boa linguagem de boteco.

O sucesso do molho roti foi tamanho que mais pãezinhos foram pedidos.

Escolhi um superdog com queijo e batatas fritas. Gostoso. Bem aquela batatinha boa de comer sem parar. Mas para ficar ficar bom mesmo, nada de garfo e faca. Bem-mordido, com mostarda e ketchup.

Café e conta. A esta hora, o balcão estava lotado e a fila de espera já era enorme. Sorte a nossa, que gostamos de horários alternativos.

Foi um happy hour curto, mas bem agradável, com direito a passeadinha na orla depois. Agora, é só voltar para experimentar as outras delícias que os paulistas andam preparando para nós.

fotos: josette babo e marcelo glenadel